Medically reviewed by Dr. Prem Ratan Degawat, MD, DM (Cardiology)
Senior Interventional Cardiologist · Associate Director, TAVR & Structural Heart Disease Program, Eternal Hospital, Jaipur
Last updated on Jul 23, 2026 · View LinkedIn profile
Heart को healthy रखने के लिए आपको महंगे foreign superfoods की ज़रूरत नहीं है। सच यह है कि आपकी रोज़ की Indian diet ही, थोड़े बदलावों के साथ, Heart की सबसे अच्छी हिफ़ाज़त बन सकती है। ज़्यादातर लोगों के लिए तीन चीज़ें सबसे बड़ा फर्क डालती हैं: oil और fried चीज़ें कम करना, salt और sugar पर control, और dal, sabzi व whole grains बढ़ाना।
रोज़ अपनी OPD में मैं देखता हूं कि खाने को लेकर patients सबसे ज़्यादा confuse रहते हैं। किसी ने कहा ghee छोड़ दो, किसी ने कहा rice बंद कर दो, किसी ने महंगा oil थमा दिया। इस article में सीधी बात होगी: Indian food में क्या बढ़ाएं, क्या घटाएं, और ghee व coconut oil जैसी चीज़ों का असली सच क्या है।
खाने का Heart की Health से असल रिश्ता क्या है
Heart की ज़्यादातर बीमारी की जड़ नसों में जमने वाली fat है। गलत खानपान इसी को तेज़ करता है। ज़्यादा fried और trans fat खून में bad cholesterol (LDL) बढ़ाता है, ज़्यादा salt blood pressure चढ़ाता है, और ज़्यादा sugar weight व diabetes दोनों बिगाड़ती है। ये तीनों मिलकर Heart पर सबसे ज़्यादा दबाव डालते हैं।
एक बात साफ़ रखें। खानपान इलाज का साथ देता है, इलाज की जगह नहीं लेता। अगर आप पहले से medicine ले रहे हैं या stent लगा है, तो सही खाना दवा का असर बढ़ाता है, पर दवा बंद करने का बहाना नहीं है।
Indian Diet में Heart के लिए सबसे अच्छे Foods
अच्छी बात यह है कि Heart के लिए सबसे फायदेमंद चीज़ें आपकी kitchen में पहले से मौजूद हैं।
Whole grains सबसे नीचे की foundation हैं। पूरे गेहूं के आटे की रोटी, बाजरा, ज्वार, oats, दलिया और brown rice में fiber ज़्यादा होता है। यह fiber आंतों में bad cholesterol को बांधकर बाहर निकालने में मदद करता है। मैदा और polished rice की जगह इन्हें चुनें।
Dal और चना Indian diet की सबसे कम आंकी गई ताक़त हैं। मूंग, मसूर, चना, राजमा और छोले protein और fiber दोनों देते हैं, बिना उतनी fat के जितनी red meat में होती है। हफ़्ते में कई दिन dal या चने को खाने का main हिस्सा बनाएं।
हरी और मौसमी vegetables जितनी रंग-बिरंगी हों, उतनी अच्छी। पालक, मेथी, सरसों का साग, लौकी, भिंडी, गाजर, टमाटर, ये सब potassium और fiber देते हैं और blood pressure संभालने में मदद करते हैं। कोशिश करें कि आधी plate sabzi और salad की हो।
फल रोज़ खाएं, पर whole, juice बनाकर नहीं। सेब, अमरूद, पपीता, संतरा, जामुन, इनमें fiber बरकरार रहता है जो juice में निकल जाता है। Juice में sugar तेज़ी से खून में जाती है, इसलिए हमेशा whole fruit बेहतर है।
एक मुट्ठी nuts और seeds अच्छी fat देते हैं। रोज़ एक छोटी मुट्ठी बादाम या अखरोट, और अलसी या chia seeds Heart के लिए अच्छे हैं। ध्यान सिर्फ़ quantity का रखें, क्योंकि ये calories में भारी होते हैं। एक मुट्ठी काफ़ी है, कटोरी भर नहीं।
दही और छाछ digestion के लिए अच्छे हैं, पर बिना मलाई वाले। घर की छाछ packaged sugary drinks से कहीं बेहतर option है।
कौन सी चीज़ें Heart को चुपचाप नुकसान देती हैं
नुकसान आमतौर पर एक दिन में नहीं होता, बरसों की आदत से होता है। इन पर नज़र रखें।
ज़्यादा salt सबसे बड़ा छिपा हुआ खतरा है। पापड़, अचार, नमकीन, chips और packaged food में salt बहुत ज़्यादा होता है। WHO दिन में 5 gram, यानी करीब एक छोटा चम्मच, से कम salt की सलाह देता है, जबकि ज़्यादातर Indians इससे कहीं आगे खाते हैं। अगर आपको high blood pressure है, तो salt कम करना सबसे पहला कदम है। इस पर विस्तार से High Blood Pressure और Heart की बीमारी वाली guide में समझाया गया है।
Sugar और मिठाई का असर सिर्फ़ diabetes के patients पर नहीं पड़ता। मिठाई, cold drinks और packaged juice weight बढ़ाते हैं और triglyceride नाम की fat चढ़ाते हैं। जिन्हें diabetes है, उनके लिए यह और भी ज़रूरी है, क्योंकि Diabetes और Heart की बीमारी आपस में गहरे जुड़े हैं।
Fried चीज़ें और बार-बार गरम किया oil Heart के दो दुश्मन एक साथ हैं। समोसा, कचौड़ी, पूरी और पकौड़े कभी-कभार ठीक हैं, पर रोज़ नहीं। जब एक ही oil को बार-बार गरम किया जाता है, तो उसमें नुकसानदेह trans fat बनता है, जो नसों में fat जमाने की speed बढ़ाता है। यही fat आगे चलकर Heart Blockage की वजह बनती है।
मैदा और bakery का सामान, जैसे biscuit, rusk, white bread और नमकीन biscuit, में fiber लगभग खत्म हो जाता है और अक्सर छिपा हुआ salt व sugar होता है।
वनस्पति और डालडा जैसे industrial trans fat सबसे नुकसानदेह हैं। India के food regulator FSSAI ने 2022 से packaged food में industrial trans fat की limit 2% तय की है, फिर भी सस्ते bakery और fried सामान में यह चिंता बनी रहती है।
Ghee, Coconut Oil और “देसी” चीज़ों का सच
यहां सबसे ज़्यादा confusion है, इसलिए सीधी बात।
Ghee ज़हर नहीं है, पर यह saturated fat है। रोटी या dal पर एक-दो छोटे चम्मच ghee ज़्यादातर healthy लोगों के लिए ठीक है। दिक़्क़त तब है जब ghee चम्मचों में नहीं, कटोरियों में खाया जाए। “देसी गाय का ghee Heart ठीक कर देता है, जितना मर्ज़ी खाओ”, इस बात का कोई scientific आधार नहीं है। जिनका cholesterol ज़्यादा है या blockage है, उन्हें ghee limit रखना चाहिए।
Coconut oil को कई ads “healthy” बताते हैं, पर इसमें भी saturated fat बहुत ज़्यादा होता है। इसे रोज़ के खाने का main oil बनाना अच्छा option नहीं है।
रोज़ पकाने के लिए mustard oil, groundnut oil या rice bran oil ठीक रहते हैं, और salad के लिए olive oil अच्छा है। एक ही oil पर टिके रहने के बजाय बदल-बदल कर इस्तेमाल करना बेहतर है। ICMR की nutrition guideline पूरे दिन के लिए limited oil, करीब तीन से चार छोटे चम्मच per person, की सलाह देती है।
Jaipur और Rajasthan के Patients में मैं जो आम गलतियां देखता हूं
Rajasthan का खाना स्वाद में लाजवाब है, पर इसमें ghee, fried चीज़ें और मिठाई की मात्रा अक्सर ज़्यादा रहती है। बाटी-चूरमा, घेवर, मावा मिठाई और नमकीन रोज़ की आदत बन जाएं तो Heart पर भारी पड़ते हैं। मैं patients से कभी नहीं कहता कि अपनी culture छोड़ दें। मैं कहता हूं, त्योहार और मौके का खाना मौके तक रखें, रोज़ की diet न बनाएं, और quantity घटाएं।
एक और आम गलतफहमी यह है कि “मैं तो पतला हूं, मुझे Heart की बीमारी कैसे होगी”। मेरे पास ऐसे कई दुबले-पतले patients आते हैं जिनकी नसों में blockage निकलता है। Indian body में कम weight पर भी cholesterol और sugar बिगड़ सकते हैं, इसलिए सिर्फ़ पतला दिखना safety की guarantee नहीं है। इसी वजह से weight चाहे जो हो, हर किसी को Heart Attack के शुरुआती Symptoms पहचानना आना चाहिए।
तीसरी बात जो मैं अक्सर देखता हूं, वह है खाने के साथ smoking और gutkha। कितना भी अच्छा खाना खा लें, tobacco उस पूरे फायदे को मिटा देता है।
दिन भर की एक Simple Heart-Healthy Diet
बदलाव को आसान बनाने के लिए एक सीधा plan यह रहा।
- सुबह: दलिया, poha या oats sabzi के साथ, या पूरे गेहूं की एक-दो रोटी और sabzi। चाय में sugar कम रखें।
- दोपहर: दो रोटी, एक कटोरी dal, एक sabzi, salad और छाछ या दही (बिना मलाई)।
- शाम का snack: भुना चना, फल या एक मुट्ठी nuts, नमकीन और biscuit की जगह।
- रात: हल्का खाना, जैसे खिचड़ी या रोटी-sabzi, और सोने से कम से कम दो घंटे पहले।
यह कोई सख़्त diet नहीं है, बस रोज़ के खाने का समझदार रूप है।
सिर्फ़ खाना ही काफ़ी नहीं
अच्छा खाना आधी लड़ाई है, पूरी नहीं। रोज़ करीब तीस मिनट तेज़ walking, smoking और tobacco से पूरी दूरी, सही weight, अच्छी नींद और नियमित BP व sugar की जांच, ये सब मिलकर Heart की हिफ़ाज़त करते हैं। रोज़ की छोटी आदतों का असर कितना बड़ा होता है, यह रोज़ाना की आदतें जो Heart की रक्षा करती हैं में समझाया गया है।
एक नज़र में: ज़्यादा खाएं बनाम कम करें
| ज़्यादा खाएं | कम करें या छोड़ें |
|---|---|
| Whole grain रोटी, बाजरा, ज्वार, oats, दलिया | मैदा, white bread, biscuit, rusk |
| Dal, चना, राजमा, छोले | बार-बार fried चीज़ें, समोसा, कचौड़ी |
| मौसमी vegetables और हरी पत्तेदार साग | ज़्यादा salt, पापड़, अचार, packaged नमकीन |
| Whole fruit | Fruit juice और cold drinks |
| एक मुट्ठी nuts और seeds | मिठाई और मावा से बनी चीज़ें |
| Mustard, groundnut, rice bran oil (limited) | वनस्पति, डालडा, बार-बार गरम किया oil |
Dr. Prem Ratan Degawat की सलाह
सबसे बड़ा फायदा किसी एक “चमत्कारी” चीज़ से नहीं, बल्कि रोज़ के छोटे और टिकाऊ बदलावों से आता है। एक हफ़्ते की सख़्त diet के बाद पुरानी आदत पर लौट आना किसी काम का नहीं। बेहतर है कि आप एक-एक step बदलें: पहले fried चीज़ें घटाएं, फिर salt, फिर मैदा और sugar।
कुछ patients को खास सावधानी चाहिए। जिनकी kidney कमज़ोर है, उन्हें बहुत ज़्यादा फल और nuts (potassium) से पहले doctor से पूछना चाहिए। जो blood thinner (जैसे warfarin) लेते हैं, उन्हें हरी पत्तेदार sabzi की मात्रा अचानक बहुत बढ़ाने या घटाने से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद vitamin K दवा के असर से जुड़ा है। जिन्हें पहले heart attack हो चुका है या stent लगा है, उन्हें खानपान के साथ Heart Attack के बाद की सावधानियां भी ध्यान में रखनी चाहिए। इसलिए बड़ा बदलाव करने से पहले अपने doctor से एक बार ज़रूर बात करें।
आख़िर में
Heart को healthy रखने का रास्ता आपकी अपनी kitchen से शुरू होता है। Dal, sabzi, whole grains और फल बढ़ाइए, oil, salt व sugar और fried चीज़ें घटाइए, और ghee जैसी चीज़ों को समझदारी से limit रखिए। यह कोई महंगी या मुश्किल diet नहीं, बस रोज़ के खाने में सोच-समझकर किए गए छोटे बदलाव हैं, जो बरसों में बड़ा फर्क डालते हैं।
अगर आपको पहले से Heart की बीमारी, high blood pressure या diabetes है, या family में Heart की बीमारी का इतिहास रहा है, तो अपने लिए सही diet plan doctor के साथ बनाएं। Dr. Prem Ratan Degawat से Jaipur के Eternal Hospital में सलाह लेने के लिए +91-8960594076 पर appointment book करें।
डॉ. प्रेम रतन डेगावत के बारे में
डॉ. प्रेम रतन डेगावत जयपुर के अनुभवी इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजिस्ट हैं, जो स्ट्रक्चरल हार्ट प्रोसीजर में विशेषज्ञता रखते हैं। वे वर्तमान में इटरनल हॉस्पिटल में TAVR और स्ट्रक्चरल हार्ट डिजीज प्रोग्राम के एसोसिएट डायरेक्टर हैं। उन्होंने 600 से अधिक TAVI प्रोसीजर किए हैं, जिनमें बाईकस्पिड वाल्व और वाल्व इन वाल्व जैसे जटिल केस भी शामिल हैं।
उन्होंने किंग जॉर्ज मेडिकल यूनिवर्सिटी, लखनऊ से DM कार्डियोलॉजी की पढ़ाई पूरी की है और इटली के IRCCS ह्यूमैनिटास रिसर्च हॉस्पिटल में एडवांस्ड ट्रेनिंग ली है। डॉ. डेगावत TAVI, मिट्राक्लिप, TRI-Clip, TMVR जैसी प्रोसीजर में प्रमाणित भारत के गिने-चुने कार्डियोलॉजिस्ट में से एक हैं।
डॉ. डेगावत मरीजों और उनके परिवार को हर सवाल का जवाब सरल भाषा में देते हैं, ताकि इलाज का फैसला पूरी जानकारी के साथ लिया जा सके।
कंसल्टेशन डिटेल:
- हॉस्पिटल: Eternal Hospital, 3A Jagatpura Road, Near Jawahar Circle, Jaipur 302017
- OPD समय: सोमवार से शनिवार, सुबह 10 बजे से शाम 4 बजे तक
- Clinic: 6/384, In front of Railway Headquarter, Sector 6, Malviya Nagar, Jaipur
- संपर्क: +91-8960594076
FAQs:
Heart के लिए सबसे अच्छा Indian food कौन सा है?
Dal, चना, मौसमी vegetables, हरी पत्तेदार साग, whole grain रोटी, बाजरा-ज्वार और whole fruit Heart के लिए सबसे अच्छे हैं। इनमें fiber ज़्यादा और नुकसानदेह fat कम होती है। कोशिश करें कि plate का आधा हिस्सा sabzi और salad हो।
क्या Ghee Heart के लिए हानिकारक है?
Limited मात्रा में नहीं। रोटी या dal पर एक-दो छोटे चम्मच ghee ज़्यादातर healthy लोगों के लिए ठीक है। दिक़्क़त तब है जब इसे बहुत ज़्यादा खाया जाए। जिनका cholesterol ज़्यादा है या blockage है, उन्हें ghee limit रखना चाहिए।
Heart के patient को दिन में कितना salt खाना चाहिए?
WHO दिन में 5 gram, यानी करीब एक छोटा चम्मच, से कम salt की सलाह देता है। High blood pressure वाले patients के लिए salt, पापड़, अचार और packaged नमकीन कम करना और भी ज़रूरी है।
क्या Heart के patients nuts और dry fruits खा सकते हैं?
हां, पर limited मात्रा में। रोज़ एक छोटी मुट्ठी बादाम या अखरोट अच्छी fat देते हैं। ध्यान रखें कि ये calories में भारी होते हैं, इसलिए कटोरी भर नहीं, मुट्ठी भर। कमज़ोर kidney वाले patients पहले doctor से पूछें।
Heart के लिए कौन सा oil सबसे अच्छा है?
रोज़ पकाने के लिए mustard, groundnut या rice bran oil ठीक हैं, और salad के लिए olive oil अच्छा है। सबसे बड़ी बात quantity है, oil चाहे कोई भी हो, कुल मात्रा limited रखें और बार-बार गरम किया oil इस्तेमाल न करें।
क्या सिर्फ़ खानपान बदलने से Heart की बीमारी ठीक हो जाती है?
सही खानपान risk काफ़ी कम करता है और दवा का असर बढ़ाता है, पर यह अकेले इलाज की जगह नहीं ले सकता। अगर आप medicine ले रहे हैं या stent लगा है, तो खानपान के भरोसे दवा कभी बंद न करें। दोनों साथ चलते हैं।
